La mejor cebolla viene de Fuentes

Hoy os voy a hablar de la cebolla dulce de Fuentes que para mí es sin duda, la mejor variedad. En mi casa la consumimos a diario y es que tiene un sabor suave, con escaso picor y las capas son muy tiernas por lo que te la puedes comer cruda en ensalada perfectamente. A mí me gusta mucho como fondo en los guisos o asada en el horno ya que mantiene todos los jugos y se queda buenísima.

Cebollas con Denominación de Origen

Esta variedad de cebolla dulce se cultiva por toda España pero, especialmente en la zona de Fuentes de Ebro, de donde es originaria. En esta comarca se ha creado la Denominación de Origen Protegida que sirve para identificar las cebollas producidas en esta zona y que cumplen además, con todos los requisitos estipulados para pertenecer a la Denominación de Origen.

Las cebollas de Fuentes se cultivan entre los meses de julio a diciembre, por lo que no se pueden comercializar con esa denominación durante el resto del año.

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A continuación os dejo una sencilla receta que se hacía en mi casa cuando era pequeña y que me encanta. Con los años he ido añadiendo algún ingrediente y al final la he modificado un poco pero, sigue siendo una receta muy fácil de elaborar.

Sopa de cebolla de Fuentes con queso

Sopa de cebolla con queso

Ingredientes:

  • 400 gr de cebolla de Fuentes de Ebro
  • 40 gr de mantequilla
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 800 ml de caldo de carne o pollo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 rebanadas de pan
  • 50 gr de queso (a mí me gusta el queso Patamulo de Teruel)
  • Pimienta negra y sal

Elaboración:

  1. Cortar las cebollas de Fuentes ya peladas en tiras finas.
  2. En una cacerola, sofríe la cebolla con la mantequilla y cuando empiece a ponerse transparente, le añades el vino.
  3. Cuando el vino haya reducido, añades el caldo a la cacerola.
  4. Salpimentar al gusto y dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos.
  5. Mientras se hace la sopa, machacas el ajo en un mortero y lo bates con el aceite.
  6. Un poco antes de servir, tuesta las rebanadas de pan y úntalas con el preparado de ajoaceite.
  7. Espolvorea el queso por encima y dales un toque de grill para que se gratine.
  8. Servir junto a la sopa y a disfrutar.

Las rebanadas de pan hacen que la sopa espese un poco y el queso con el ajoaceite le da un toque muy especial.

Como veréis, se trata de una receta muy barata y sencilla, elaborada con alimentos de cercanía y que viene muy bien en invierno para entrar en calor !Espero que os haya gustado!

 

Un comentario en “La mejor cebolla viene de Fuentes
  1. Consuelo dice:

    Receta antigua y muy buena y barata

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